Дијета за гастритис

Када токсичне супстанце бактеријског порекла уђу у стомак кроз крвоток, услед једења хране лошег квалитета, устајале, превише вруће или хладне, зачињене или лоше жвакане, преједања, тровања алкохолом, иритације слузнице желуца, која развија акутни гастритис.

Хронични гастритис се развија услед назначених узрока акутног гастритиса: продужено нарушавање дијете, услед квара на жвакаћем апарату, злоупотреба зачина, зачина, алкохола, пушење, продужена употреба лекова (салицилати, глукокортикоиди, нестероидни лекови за упале), професионалне опасности. Хронични гастритис се погоршава ниском и високом киселошћу желуца.

Појављује се гастритис:мучнина, повраћање, недостатак апетита, подригивање, надимање, осећај ситости у стомаку, бол, а понекад и губитак тежине.

Општа правила о храни

Код гастритиса је веома важно следити правилну дијеталну исхрану да би се смањила активност желучаног сока:

• Темељито жвакајте храну изводећи најмање 20 жвакаћих покрета.
• Не пијте жваћану храну.
• Боље је пити течност између оброка.
• Ако постоји потреба да се пића пију са храном, пијте у малим гутљајима након гутања хране.
• Пређите на храну у делимичним порцијама најмање 4-6 пута дневно.
• У случају узнемирених живаца, требало би да смањите порцију.
• Да се не бисте преједали, морате јести полако, без додатака у исхрани.
• Избегавајте грубу храну која механички или хемијски оштећује слузницу желуца.
• Не једите предуго пире или кувану храну како не бисте смањили дигестивну активност.

Обавезна храна у исхрани

Да бисте смањили погоршање гастритиса и нормално лучење желучаног сока, морате јести:

• добро кувано месо или риба;
• скутни сир (не кисео) са шећером;
• свеж бели хлеб;
• пире од поврћа: кромпир, карфиол, рутабага, шаргарепа;
• течне житарице и супе од поврћа;
• пиће: минерална вода без гаса, слаб чај, као и обична вода за пиће (пречишћена).

Храна која се искључује

Да бисте смањили и спречили погоршање гастритиса, не можете јести:

• пржена, димљена, кисела храна;
• конзервирана храна, домаћи кисели краставци, маринаде;
• жуманце, црни хлеб;
• јаке, богате јухе од поврћа и меса;
• производи са додатком разних зачина;
• слана, димљена риба, живина, месо, маст;
• од пића - кафа, какао, прејак чај, алкохолна, газирана пића.

Дијета за акутни ерозивни гастритис желуца

Акутни ерозивни гастритис повећава киселост желучаног сока, што доводи до стварања ерозија на зиду желуца. Дијета за ерозивни гастритис, попут дијете за акутни гастритис, укључује:

• ублажавање мучнине повраћањем, за које пију топлу, алкалну воду без гаса;
• уздржавање од једења првог дана болести;
• пијење слабог чаја у малим порцијама са лимуном, минералне воде са ледом - са мучнином;
• надокнађивање губитка течности водом: 1 литар. додајте сол (1 кашичица), сода (½ кашичица), шећер (1 кашика. л). Пијте 1 тбсп. л. сваких 15 минута;
• 2-3 дана: течна храна у облику поврћа, чорбе, слузне супе, кефир;
• са појавом апетита - течне житарице, желе (осим желеа од бруснице), пире кромпир, желе, крекери, пире од меса.

Храна за акутни ерозивни гастритис треба да буде фракционарна (4-6 пута дневно), средње температуре (15 до 60 степени), кухана на пари, кувана или печена.

Дијета за хронични гастритис

Хронични гастритис се јавља код повећане и смањене киселости желучаног сока.

Са повећаном киселошћу, гастритис се манифестује: згага, горући бол у стомаку, тежина након једења, подригивање горког или киселог укуса, затвор црева, одређени губитак укуса. Нарочито се симптоми осећају ако је дијета укључивала киселу, горку, зачињену храну, киселе краставце, масну, пржену храну која доприноси концентрацији слане киселине. Киселина не само да пробавља храну већ узрокује и ерозију.

Са ниском киселошћу, желудац производи мало желучаног сока, храна се слабо свари, па то доводи до непријатног укуса у устима, сталне пуноће желуца и осећаја ситости у стомаку.

Са обе врсте киселости, неопходно је престати пушити да бисте искључили промене у хормонској позадини тела и појаву гојазности.

Дијета за гастритис са високом киселошћу

Правилна исхрана за гастритис са високом киселошћу искључује из менија:

• Производи који механички делују на слузницу желуца: груба влакна - репа и роткве, рутабагас, месо са венама, мусли, црни хлеб са мекињама, месо пржено на уљу, риба и поврће. Од житарица - смеђи пиринач;
• Производи који имају разарајући хемијски ефекат на слузницу желуца: алкохол, сокови / воће од лимуна и газиране воде, укључујући слатко, кафу, црни хлеб, бели купус, јаке чорбе;
• Производи који имају деструктивни термички ефекат на слузницу желуца: прехладна или врућа храна (изнад или испод 15-60˚Ц). Хладно, попут високе температуре, иритира једњак, хладна храна се дуго задржава у стомаку, кисела, изазива ферментацију;
• Месни производи: гуска, патке, јагњетина, свињетина, сланина;
• Масна речна / морска риба;
• Ферментисани млечни производи, обрано млеко;
• Храна богата угљеним хидратима која доприноси упалама и дебљању: чоколада, шећер, пекарски производи, пшенично брашно.

Са гастритисом са високом киселином, дозвољено је јести:

• Посно месо: зец, пилећа прса без коже или ћуретина;
• Речна или морска риба са ниским садржајем масти за засићење крви незасићеним мастима - Омега 3 / Омега 6;
• Морски плодови: ракови, шкампи;
• Протеински омлети из јаја;
• Крупица: пиринач, хељда, овсена каша;
• Козје млеко;
• Поврће: тиквице, спанаћ, бундева, парадајз (без коже), зелени грашак, шпаргла, шаргарепа, зелена салата, лук, копар, першун. Тврдо поврће треба кувати, динстати или нарибати;
• Слатко воће и бобице: јагоде, малине, јагоде, мекано воће кувано, пире или у облику коктела;
• Чај од матичњака, матичњака, целандина, камилице, кантариона, коренике ангелике, дресника, корена белог слеза одвојено или помешан у једнаким размерама. Парни као чај у чаши кључале воде - 1 тсп. сировине. Пије се мали гутљај пре оброка између оброка.

Јеловник и рецепти

Дан	Јело	Посуђе и производи
Опција 1	30 минута пре доручка	Чаша мирне минералне воде или биљног чаја
	Доручак	Протеински омлет од 3 јаја, пире кромпир од куване репе, шаргарепа - по 50 г, парче белог хлеба или крекера, шоља слабог зеленог чаја или матичњака
	Ручак	Две печене јабуке или крушке.
	Вечера	Супа-пире на пиринчаној јухи од меса - 200 мл, пудинг од рибе и кромпира - 150 г. , Сок од бобица, парче белог хлеба
	Поподневна ужина	Чаша козјег млека, крутони
	Вечера	Парни пилећи суфле - 200 гр. , Шаргарепа зрази са воћем - 150 гр. , Шоља јагодичастог желеа, кришка белог хлеба
	Сат времена пре спавања	Инфузија шипка са 1 тсп. мед или негазирану минералну воду
2. опција	30 минута пре доручка	Чај од матичњака
	Доручак	Течна овсена каша на води. Чај од камилице
	Ручак	Рендане јагоде
	Вечера	Пире рибља чорба. Хељда на пари у води. Комад белог хлеба.
	Поподневна ужина	Чаша слабог зеленог чаја. Двопек
	Вечера	Супа од пиреја од бундеве и шаргарепе.
	Сат времена пре спавања	Биљни чај

Јуха-пире од меса на пиринчаној чорби

Требаће вам: пиринач - 35 г, говеђе месо - 100 г, путер - 15 г, 1 жуманце, млеко - ½ кашике. , Сол.

Начин припреме: Пиринач се сортира, опере у врућој води, кува на лаганој ватри док потпуно не проври. Додајте кључале воде на 800 мл. Прокувано месо два пута провуците кроз млин за месо са фином решетком. Месо прелијте малом количином пиринчане воде, динстајте 8-10 минута. Када додајете остатак чорбе, сипајте мешавину јаја и млека, непрекидно мешајући, прокувајте, зачините уљем и сољу по укусу.

Рибљи пудинг са кромпиром

Требаће вам: кромпир - 50 г, риба - 100 г, млеко - 30 мл, млевени крекери - 10 г, путер - 10 г, павлака (не кисела) - 50 г, јаје - ½.

Начин припреме: Огулите кромпир, скувајте, исцедите воду, протрљајте кроз сито, помешајте са млеком. Кости се бирају између рибе, коже, кувања, хлађења и ситног сецкања. Помешајте кромпир са рибом, 5 грама уља, жуманцем, умућеним беланчевином. Подмазати калуп остатком уља, раширити смешу, посути презлом, ставити у каду, затворити поклопац, динстати 20 минута. Служи се са павлаком.

Суфле од пилетине на пари

Требаће вам: кувана пилетина - 100 г, пиринач - 10 г, млеко - 30 мл, четвртина јајета, путер - 3 г.

Начин припреме: Кувана пилетина се пропушта кроз ситну решетку млина за месо - 2-3 пута. Комбинујте са куваним пиринчем, млеком, месите, додајући умућен жуманца са растопљеним маслацем и протеинима. Маса се преноси у подмазани калуп, куван у купки до 20 минута.

Шаргарепа зрази са воћем

Требаће вам: шаргарепа - 160 г, гриз - 15 г, млеко - 30 мл, јаје - ¼ шећер - 5 г, пуњење воћа - 60 г, павлака - 5 г, пшенично брашно - 5 г, путер - 10 г.

Начин припреме: Рендана шаргарепа се помеша са млеком, делом путера и динста под поклопцем док не омекша, умеша се дробљењем. Сипајте гриз, загрејте док житарице не набрекну. Додајте размућено јаје, шећер, промешајте. Са течном конзистенцијом додаје се још гриза или брашна.

Обликујте колаче, у средину ставите пуњење од бобица или воћа. Ивице торте се додају и притисну. Подмазано павлаком, стављено на плех, попрскано маслацем (или преливено млечним сосом), а затим печено.

Прехрана за гастритис са ниском киселином

Са гастритисом желуца са ниском киселошћуНе препоручује сејести:

• Богата супа од меса, печурки, рибе;
• Сва масна храна, укључујући пржено месо или рибу;
• Сирова биљна влакна (бели купус, црвени купус, репа, ротквица, лук, бели лук, киселица);
• Зачињена, слана јела, конзервирана храна, димљено месо;
• Палачинке, торте, пите, црни хлеб, сладолед, газирана пића;
• Чврсто и кисело воће, алкохолна пића.

Добро је знати!Лечење погоршаног хроничног гастритиса са ниском киселошћу захтева укључивање у главну исхрану течних и добро згњечених првих јела, поврћних каша, течних житарица, меко куваних јаја, желеа, парних котлета, куване или парене рибе. Воће се једе заједно са главним оброком, бира се воће без грубих влакана и пече у пећници.

Дозвољено јестиса ниском киселошћу:

• Сушени бели хлеб од пшенице, мрвице белог хлеба, несхранљиви колачићи, кекси;
• Вегетаријанске супе од поврћа, осим купуса;
• Житарице, резанци у води или млеку, ако стомак добро прихвата;
• Млевено месо са ниским садржајем масти: говедина, телетина, пилетина без коже, ћуретина, кувани или парни зец. Током погоршања - са пире месним јелима (котлети, кнедле, пире кромпир, суфле, ролат);
• Посуђе или украси од поврћа (осим белог купуса), житарица, пудинга, резанци, резанци;
• Меко кувана јаја и омлети;
• Слатке, мекане бобице, воће за компоте, желе, моуссе / желе, печене јабуке, крушке;
• Пуномасно млеко, кондензовано млеко, кајмак, не-кисела павлака, свежи не-кисели скут, сосови од млека и јаја, благи сир;
• Од масти - путер, маслиново, сунцокретово уље;
• Чај од биљке кантарион, бруснице, ризома елецампана, ризома цикорије, ланеног семена, цветова камилице, нане појединачно или у једнаким деловима. Парни чај у чаши кључале воде 1 тсп. сировине.

Мени

Дан	Јело	Посуђе и производи
Опција 1	30 минута пре доручка	Децокција шипка
	Доручак	Омлет направљен од 2 беланца. Комад препеченог хлеба. Зелени слаби чај.
	Ручак	Воћни пире.
	Вечера	Салата од парадајза са авокадом и сиром. Биљна чорба са било којим дозвољеним поврћем.
	Поподневна ужина	Пар печених јабука
	Вечера	Говеђе полпете са соком од шаргарепе
	Сат времена пре спавања	Чај од камилице
2. опција	30 минута пре доручка	Пиће од цикорије
	Доручак	Тепсија од тиквица. Зелени чај са крутонима.
	Ручак	Киссел, 1-2 хладна кекса
	Вечера	Сквош супа
	Поподневна ужина	100 гнекисели скут са бобицама.
	Вечера	Парне ћуфте. Вермицелли за воду.
	Сат времена пре спавања	Чај од менте.

За састављање дијететског менија са повећаном киселошћу желучаног сока, горе је наведен прилично широк спектар производа. Препоручујемо неколико здравих рецепата за спречавање погоршања гастритиса.

Парадајз салата са авокадом и сиром

Требаће вам: парадајз - 2 ком, авокадо - 1 ком, тврди сир - 50 г, маслиново уље - 2 кашике. л. , лимунов сок - 1 кашика. л. , со по укусу.

Парадајз се прелије кипућом водом, уклања се кожа, семе се уклања и сече на кришке. Авокадо је ољуштен, искошћен, исечен на коцкице, посут лимуновим соком, помешан са парадајзом. Сир се исече на коцкице или нариба, помеша са салатом, прелије маслиновим уљем и посоли.

Сквош супа

Требаће вам: 1 тиквица за 1, 5 биљне чорбе или воде, парадајз - 3 ком, брашно - 2 кашике. л. , маслац - 2 кашике. л. , павлака, кувана ћуретина - 100 г.

Ољуштени тиквица се исече на ситне комаде, парадајз се ољушти и исече. Поврће је умочено у кључалу чорбу или воду. Брашно се загрева у тигању, помеша се са маслацем, дода у супу, повремено мешајући. Прокувајте, додајте комаде куване ћуретине и зачинско биље. Служи се са павлаком.

Парне ћуфте

За једну порцију потребно вам је: месо - 125 г, бели хлеб - 20 г, путер - 5 г, со по укусу, вода - 15 мл.

Месо без масти и тетива пропушта се 2 пута кроз машину за млевење меса, помеша се са навлаженим хлебом, поново прође кроз машину за млевење меса 2 пута, посоли, добро претуче. Лопте (10-12 комада) се формирају од масе, паре или у шерпи, сипајући воду. Пре служења попрскајте уљем.

Говеђе полпете са соком од шаргарепе

Требаће вам: говеђе месо - 120 г, бели хлеб - 25 г, путер - 15 г, шаргарепа - 20 г, сушени шипак - 10 г, пшенично брашно - 5 г, млеко - 50 мл.

Месо без филмова, тетива и масти пролази се 2-3 пута кроз машину за млевење меса заједно са хлебом натопљеним млеком. Масу добро истуците, мокрим рукама обликујте куглице округлог облика. Донесите полпете испод поклопца док се не скувају. Шипак се сипа кључалом водом (25 мл), инсистира се 3-4 сата, филтрира, комбинује са загрејаним брашном. Смеша се сипа у кључало млеко, динста на ватри 10 минута. Маса се филтрира кроз цедиљку, сипа у сок од шаргарепе, стави комад путера, промешајте и сипајте ћуфте. Служи се уз прилог пире кромпира, кашице од шаргарепе или хељде.